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 LO CHARME DEL GUSTO
Guida ai più esclusivi ristoranti e agriturismi. 222 mete speciali dove incontrare il meglio della buona tavola in tutte le regioni d'Italia
Allegato a: «AUTOMOBILISMO» - Aprile 2008, p. 144 - www.automobilismo.it
SANTU LUSSURGIU (ORISTANO)
La Bocca del Vulcano
Prezzo: 30 euro CCS
Il locale, aperto nel 1989 nella parte alta del paese, è moderno e panoramico, rustico e semplice, come la gastronomia lussurgese basata sui prodotti dei campi, dei pascoli, della caccia e della pesca locali. Chef-patronne è Battistina Congiu, che condivide la gestione con Umberto Guerra, co-patron e sommelier. In primo piano carni bovine di "Bue rosso" (la prestigiosa razza sardo-modicana) e ovine, formaggi di pecora e di capra. Come antipasto una
serie di ghiottonerie in un unicum di specialità sarde e marchigiane tra le quali i salumi, gli spiedini "alla Montaltese" la crema di pecorino, i funghi, e bottarga di muggine marinata. Tra i primi non si possono perdere i ravioli ripieni di ricotta o di formaggio vaccino, la zuppa di finocchietti selvatici, le tagliatelle al ragù di cinghiale. Come secondo agnello, porcetto arrosto aromatizzato al mirto e le bistecche di Bue Rosso alla griglia. Ghiottonerie da buongustai i "piedini porcellini piccantini", i "lapilli di cinghiale alla Montiferru", il cinghiale ai funghi porcini. Dessert speciali della casa come le seadas al miele amaro di corbezzolo. In carta circa 20 vini principalmente sardi, ma su tutti primeggia quello prodotto in proprio.
Recapiti:
via Alagon 27, 09075. Tel e fax
0783 550974, cell. 349 3717885,
info@laboccadelvulcano.it,
www.laboccadelvulcano.it
Chiusura: domenica a cena, tranne su
prenotazione; 20-27 dicembre
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dal web |
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